Mel x Botulismo Infantil

Mel x Botulismo Infantil

O botulismo infantil ? uma doen?a causada pela ingest?o de alimentos contaminados com a bact?ria C. botulinum. Esta bact?ria apresenta-se na forma de esporos que s?o estruturas de resist?ncia da bact?ria e apresentam grande resist?ncia ao calor, ?s radia??es e aos agentes desinfetantes.

? assim denominada por causar infec??o alimentar em crian?as com idade inferior a 1 ano. At? essa idade a flora intestinal n?o est? totalmente formada o que permite o alojamento dos esporos da bact?ria. Estes esporos transformam-se em c?lulas vegetativas produzindo toxinas levando ? intoxica??o. Os primeiros sintomas aparecem de 3 a 30 dias ap?s a ingest?o da bact?ria e s?o: pris?o de ventre seguida de fraqueza progressiva e perda de apetite. Posteriormente manifestam-se o choro fraco, agita??o e ansiedade, sonol?ncia e dificuldade de controle dos movimentos da cabe?a.

Os esporos de C. botulinum s?o comuns no meio ambiente e podem contaminar o mel por meio do ar, do n?ctar, do p?len e da pr?pria abelha. Em adultos que n?o apresentam problemas intestinais, a ingest?o desses esporos no mel com a certifica??o oficial n?o acarreta problemas ? sa?de.

Visando reduzir este risco a MN Pr?polis adota os seguintes procedimentos:

- Monitoramento de todo o processamento do mel, desde a sua coleta nos api?rios at? o envase e comercializa??o. O mel ? rigorosamente filtrado de forma a eliminar todas as impurezas do mesmo.

- Implanta??o do Manual de Boas Pr?ticas de Fabrica??o (MBPF) e do Manual APPCC (An?lise de Perigos e Pontos Cr?ticos de Controle);

- Treinamento de todos os funcion?rios em BPF para prevenir a contamina??o do produto.

- Realiza??o de an?lises f?sico-qu?micas e microbiol?gicas pelo laborat?rio CETAL de forma a certificar que o produto atende aos padr?es de identidade e qualidade exigidos pelo MAPA (Minist?rio da Agricultura, Pecu?ria e Abastecimento).

- Certifica??o do Servi?o de Inspe??o Federal (SIF).